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酱油叉烧拉面附溏心蛋的做法
材料:

"猪梅花肉 1斤","姜片 6片","青葱 2根","棉绳 适量","酱油 150cc","味醂 100cc","米酒 50cc","蠔油 3大匙","冰糖 1大匙","开水 1000cc","日式拉面 2~4人份","高汤 适量","溏心蛋or水煮蛋 适量","笋干 适量","豆芽 适量","葱花 适量","海带芽 适量"


酱油叉烧拉面附溏心蛋的家常做法,酱油叉烧拉面附溏心蛋怎么做好吃?
做法:

1: 「日式卤叉烧做法」1. 猪梅花肉用清水冲洗,并用厨用纸巾擦干。取棉绳将猪梅花肉四周捆紧。2. 热锅放入一大匙油,将捆好的肉表面煎出上色,再放入姜片与葱段爆香。

2: 3.加入开水与其它叉烧酱料煮滚,放入綑肉盖上锅盖炖煮约1小时,之后关火放凉。4.叉烧与整锅卤汁放入冰箱一晚,将入味的叉烧取出,剪开棉线切片,即完成叉烧。

3: 「自制卤笋干做法」7.盐渍笋干泡清水3~4回或一晚去除盐分,之后切成段状,用滚水川烫沥乾,取叉烧卤汁炖卤半小时。(跟叉烧肉分开炖煮,不影响叉烧肉的味道,而叉烧肉中的油脂可让笋干变美味)

4: 「酱油拉面汤头做法」8.鸡骨与猪骨用滚水川烫,取出再用冷水冲洗去除杂质。准备一大汤锅放入鸡猪骨与两个半颗洋葱、一根去皮红萝卜,注入开水盖过食材,炖煮2~3小时,常备高汤即完成。(炖煮过程水量会减少,所以一开始清水要足够多。更浓郁则炖煮4~5小时)

5: 9.取高汤与叉烧卤汁,2:1或3:1的比例量,用细网过滤骨渣后煮滚,若重咸则酌加盐或和风酱油调味,酱油汤头即完成!(喜爱重油些,则加入卤肉中的猪油,或是自炸蒜头油加入,会有不同风味喔~)

6: 10.取另一锅滚水,川烫日本拉面至喜爱软硬度(与豆芽菜),沥干水分盛装碗中,淋入酱油汤头,分别摆放卤叉烧片、红茶溏心蛋、卤笋干、去头尾的银芽、发开的海带芽,最后洒上葱花,完美的日式酱油叉烧拉面即完成!

7: 「红茶溏心蛋,电锅版简易做法」 请参考:http://icook.tw/recipes/62266?ref=published