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秘制蜜汁叉烧的做法
材料:

带皮上肉1块约400克,生抽50毫升,糖浆1汤勺,麦芽糖1汤勺,盐1/4茶匙,山西汾酒瓶盖,红曲粉(红曲米磨成粉便是)1/4茶匙


秘制蜜汁叉烧的家常做法,秘制蜜汁叉烧怎么做好吃?
做法:

1、腌制:上肉清洗干净,用厨房纸抹干水分,将所有材料放入碗中拌均匀,放入冰箱腌上一个晚上。

2、腌好的肉烧制前从酱汁中捞起风干表面备用。

3、然后预备带盖的锅一口,建议最好用不粘锅。

4、热锅,下油一汤匙,烧至微热,放肉下去,中小火,先煎一面,大约一分钟左右。

5、煎至微微发黄,然后翻面,煎另一面,大约煎一分钟。

6、两面略煎后倒入腌制的酱汁。

7、盖上锅盖,中小火焖煮10到12分钟,期间可以略略翻面。

1、腌制:上肉清洗干净,用厨房纸抹干水分,将所有材料放入碗中拌均匀,放入冰箱腌上一个晚上。

2、腌好的肉烧制前从酱汁中捞起风干表面备用。

3、然后预备带盖的锅一口,建议最好用不粘锅。

4、热锅,下油一汤匙,烧至微热,放肉下去,中小火,先煎一面,大约一分钟左右。

5、煎至微微发黄,然后翻面,煎另一面,大约煎一分钟。

6、两面略煎后倒入腌制的酱汁。

7、盖上锅盖,中小火焖煮10到12分钟,期间可以略略翻面。

小诀窍

之所以用到糖浆是因为俺熬月饼糖浆时不小时熬过火了,结果糖浆太稠,于是正好用来做叉烧,一般家里没有这个东东,直接全部用麦芽糖代替好了,麦芽糖健脾正气,好东西来着。